3、最好吃的鲤科鱼？！
自从吃了本诸子，作者心头一直有团黑压压的疑云。
　　在日本，有一种说法认为本诸子是鲤科中最好吃的鱼。可是作者努力回味了三五次，差点开发出反刍的功能，也没能get到本诸子的至上美味，只觉这小鱼肉嫩骨软，吃起来轻松愉快，佐酒颇佳。
相比本诸子，还是想抱紧我的野生黄河大鲤鱼……
难道是打开方式不对？
　　本诸子的做法其实有很多。比如烤制的做法中，有素烧之后配生姜酱油、醋酱油或醋味噌的做法，食其淡泊之味，或者盐烧、照烧、味噌烧。烤过的本诸子还可以在外面裹上昆布，做成本诸子昆布卷。
本诸子素烧。via：ntv.co.jp
烤制本诸子的过程中，将鱼头倒立（逆立）让身体的脂肪流入头部，以便将头部烤的更酥脆。via：hero1945.livedoor.biz
重口味爱好者可以吃本诸子佃煮、甘露煮、山椒煮，香浓入味。或者先油炸再用甘醋、葱、辣椒做成的渍料腌渍，做成南蛮渍，香松酸甜。
本诸子甘露煮。via：westjr.co.jp
本诸子南蛮渍。via：cookpad.com
本诸子还可以做成天妇罗或唐扬，用面衣锁足水分与鲜味。
本诸子天妇罗。via：facebook.com by tempurajin
如果试过各种本诸子料理，还是不觉得本诸子那么好吃，那作者只好对自己有限的淡水鱼审美能力表示遗憾。又或者……开始怀疑日本人对本诸子的赞美并不是完全源自味道本身，物以稀为贵也可能是个原因。
京都名店 aca 1° 的烤本诸子配曼徹格芝士。via：tabelog.com by みつごとうさん
琵琶湖一带自古以来便有捕捞和食用本诸子的传统，1954-1995年间琵琶湖本诸子渔获量都在150吨/年以上，其中1965-1975年渔获量几次超过350吨/年，达到历史峰值。然而，1996年起渔获量跌至100吨/年以下，1998年起跌至30吨/年以下，有的年份甚至不足10吨。
1954-2009年琵琶湖本诸子渔获量。via：fish-isj.jp
好消息是1992年埼玉县水产研究所搞定了本诸子养殖技术，并在1997年开始向各地推广种苗养殖。目前，埼玉县的本诸子产量位居日本第一，年均产量20吨左右，超过了琵琶湖野生本诸子的年均渔获量。但相对于早年本诸子数百吨的渔获量，现在野生与养殖本诸子总量依然低迷。
埼玉县的本诸子养殖（如果你能看清水中的本诸子的话……）。via：tbsradio.jp
在这种情况下，很多诸子料理的主角可能是田诸子、糸诸子、出目诸子等其他诸子。即使吃到本诸子，也有可能是养殖物。相比当年野生本诸子唾手可得的年代，会不会觉得现在的野生本诸子格外值得珍视，因而也显得特别好吃呢？
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