1、先给栗子去皮。用刀在栗子上边划一个小口。将所有划好口的栗子放入微波炉中，高火加热1分钟。栗子晾凉后即可轻松把皮剥掉了。
2、将鸡腿剁成块、葱姜切片、红绿辣椒切块备用。鸡肉焯水备用。
3、锅中倒入适量的油，油热后将葱姜放入锅中煸炒出香味。将鸡肉放入锅中煸炒至表面微黄。
4、往锅中放入1勺老抽、10克左右的冰糖，然后煸炒匀。
5、往锅中倒入一大碗热水，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖15分钟。
6、将栗子放入锅中，再放入1勺盐调味。然后盖好锅盖，继续炖煮10分钟。将红绿辣椒放入锅中煸炒30秒。
7、将锅里多余的汤汁收干，然后出锅前撒少许鸡精翻炒均匀即可。