河南黄牛交易市场说牛肉要想做的酥烂,首先一定要注意选材,要选择牛腩,或者是牛腰板上其他的地方,河南黄牛交易市场说就是一定要选择带有筋皮,而且是肥瘦相间的那种,有的伙伴称呼雪花牛肉也是这个意思,这样的牛肉适合清炖,容易酥烂,鲜香可口呢,就算炖久了,也不会发硬的 。就是千万别选择都是瘦瘦红红的那种,有的能看到丝丝纹理,这样的牛肉适合炒,不适合炖。
炖牛腩:土豆切块,洋葱生姜切片,大葱切段,小葱切花,西红柿在顶部切一个小口,开水烫一下,
牛腩焯水,大火烧开捞出,烫好的西红柿剥皮切块,洋葱,葱,生姜爆香,加入西红柿和牛腩翻炒。
锅干适当加水,加入料酒,生抽,糖翻炒,加入水并大火烧开,加入土豆文火炖煮半个小时,加入适量的食盐,白胡椒粉大火收汁即可。
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